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2019年飲料行業(yè)現(xiàn)狀:乳制品受益于彈性素食主義消費(fèi)者
發(fā)布日期:2019/11/27 10:14:32  已經(jīng)瀏覽 3753 次
       以健康理念制作的飲料已經(jīng)全面影響到整個市場,乳制品和替代性乳制品也不例外。隨著消費(fèi)者開始傾向于飲用富含蛋白質(zhì)的飲料,乳制飲品——無論是動物奶還是植物奶——正受益于消費(fèi)者在獲取蛋白質(zhì)方面的靈活性。
 
       最近,越來越多的消費(fèi)者開始接受“彈性素食主義”的生活方式,同時消費(fèi)動物性乳制品和植物性乳制品。美國信息資源公司(IRI)負(fù)責(zé)乳制品客戶洞察的副總裁John Crawford表示:“我們談?wù)摰氖菑椥运厥持髁x者和不完全素食主義者,但從整體健康的角度來看,消費(fèi)者正試圖在飲食中更加追求平衡! 他補(bǔ)充說,調(diào)查中有一半的消費(fèi)者稱自己飲用乳制飲品和杏仁奶等替代性乳制品。
 
       由于消費(fèi)者表現(xiàn)出更大的彈性,乳制品類別的整體銷量明顯下降。IRI統(tǒng)計(jì)美國多家門店的數(shù)據(jù)顯示,截至5月19日的52周內(nèi),奶類整體銷售額達(dá)到151億美元,較上年同期下降了2.3%。IRI的數(shù)據(jù)顯示,大多數(shù)奶制品品牌在同一時間段內(nèi)的銷量也平均有所下降。
 
       然而,市場研究分析師指出,在替代性植物奶越來越受歡迎之前乳制品的銷量就已經(jīng)開始下降。Crawford說:“我們知道這其中有很多挑戰(zhàn)。它已經(jīng)下降了30年,下降的原因有很多。這就像瓶裝水的興起一樣簡單。如果你真的想知道牛奶輸給了誰,人的身體里只能有這么多液體,而其中很多都來自瓶裝水!
 
       他補(bǔ)充說,最近銷量下滑的部分原因是植物性替代品的增長。紐約飲料營銷公司(BMC)的研究部董事總經(jīng)理Gary Hemphill在《Beverage Industry》2018年11月刊上指出,替代性乳制品市場由杏仁奶主導(dǎo),與第二位的豆奶拉開很大距離。
 
      IRI數(shù)據(jù)顯示,在截至5月19日的52周內(nèi),冷藏杏仁奶銷售額增長了10.5%,達(dá)到12億美元。盡管冷藏豆奶是一種很受歡迎的替代性乳制品,但根據(jù)IRI的數(shù)據(jù)冷藏豆奶的銷量和乳制品一樣在同一時間段下降了11.7%。同樣在下降的還有冷藏開菲爾酸奶,其以美元計(jì)算的銷售額下降了9.2%。
 
      一方面原有的“替代性乳制品”在市場中面臨著挑戰(zhàn),另一方面新的替代品正在尋找途徑入場。BMC的Hemphill說:“就像所有飲料類別一樣,我們在替代性乳制品市場看到了不少創(chuàng)新!薄靶逻x擇層出不窮,每一種都各有好處!
  
      歐睿信息咨詢公司在2018年9月發(fā)布了題為《美國的乳制飲品》的報告,其中詳細(xì)介紹了推動替代性乳制品市場的一些植物基創(chuàng)新!把帑溎淌亲钚鲁霈F(xiàn)在零售貨架上的替代性植物奶……燕麥奶無麩質(zhì)、天然順滑,種植用水量低,并且比可能使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)堅(jiān)果奶或豆奶更具環(huán)境可持續(xù)性,隨著燕麥奶進(jìn)入全國更多的商店,它勢必將利用多種生活方式的趨勢發(fā)展壯大!
 
       該報告還指出:“由豌豆制成的植物奶也有類似的增長潛力,因?yàn)橥愣沟牡鞍踪|(zhì)含量比堅(jiān)果高,種植用水量也更少。”
 
      專家表示,盡管乳制品市場與其替代品市場競爭激烈,但仍有成功的希望。歐睿在報告中指出,強(qiáng)化營養(yǎng)可以幫助奶業(yè)與不斷增長的替代性奶品市場競爭!芭D讨圃焐陶趯ふ倚碌姆椒▉韽(qiáng)化傳統(tǒng)牛奶……強(qiáng)化ω- 3或A2ß-酪蛋白的牛奶可滿足消費(fèi)者在牛奶替代品所需要的特定營養(yǎng)成分,也為牛奶銷售額提供了增長空間!

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